糀の秘密

糀の秘密 · 2022/06/29

知らなかった〜！ 蒸した方が栄養逃げないの？ 蒸す＞茹でる＞焼く＞揚げる 選ぶのは自由! でも、知っていたいですね＼(^^)／ あれこれ蒸すと、お皿いっぱい！ これに登場！「糀調味料」 米糀と一緒にあれこれ発酵させたら出来上がり! しょうゆ糀や塩糀、生味噌に 酢やオイル、甘酒を加えたら 茹で野菜にバッチリ！

糀の秘密 · 2021/06/19

取材をしていただきました！ 私が糀に興味を持ち始めた頃、発酵教室、糀屋さんや、お味噌屋さんの職人さんからのお話は本当に共通点が多いのに加えて個性もさまざま。 化学的な話から栄養学、難しい話も満載。 え？ この世界を極めたいの？ お料理教室では、さまざまなレシピ。 これ、毎日続けれるかなあ ひとくちに「発酵」と言っても、ものすごく世界が広い！...

糀の秘密 · 2020/05/10

静岡新聞様に取材していただきました。 ただ、楽しくて、不思議で知れば知るほど深くて。 色々調べたり、試したりをしていたら、 気がつけば、こんな機会をいただくまでに。 日本古来の糀はまだまだ秘密がいっぱいです。 おうち時間が増えて、色んな事を考える事できてますね。 いつもは慌ただしくてやれなかった事に向き合えるチャンス到来！...