2024/02/01
お客様にお出しして、開口1番 「わ〜💕キレイ❣️」 嬉しいです❗️ でしょー？って言っちゃいます。 自然界が届けてくれる豊かな彩り。 すごいですよね。 私、切ってるだけです。 味付けはめちゃくちゃシンプルに、 その方が野菜の旨味がよくわかります。...
2024/01/21
新しいスライサー楽しすぎる＼(^^)／ ローフードレシピが増えてきて、 生野菜をあれこれ切ってると、手も冷えて疲れてきちゃう(T . T) 困ってよかったー！大正解！ 昔の鉛筆削りみたいで、クルクルクルクル 止まらない あっという間に山盛りになりました。 ベジパパイヤをクルクルクルクル 減塩塩糀と混ぜて山盛りストック 今日は、それに...
2024/01/13
2024年、最初のお教室は「白みそ」✨ これ、万能選手です！ あ、どれも万能ですが笑 作れば作るほど、何にでも合う〜！と、 すいすいなくなります。 色も白いので、食材の色の邪魔をしなくて 豆と米糀の旨味がたっぷりだから、なんか味が決まる。 私はゆるめに作って混ぜやすくしています。 料理は簡単！美味しい!が嬉しい💕 たくさんの方にお伝えしたいです。...
糀レシピ · 2023/11/22
鶏団子と根菜の塩糀スープ 何だか慌てて冬が来ましたねー 寒がりの私には、何はともあれ、まずあったかメニュー！ 油の少ない鶏肉に、玉ねぎ、生姜、ゼラチンを加えて ＋手作り塩糀 塩を少なくして作るので、糀の旨味たっぷりで、胸肉もふっくら。 焼き目をつけてから、今日は根菜＋ベジパパイヤ。...
イベント情報 · 2023/11/09
今年も、きくがわおんぱくに参加させていただいて、糀仲間が増えました。 糀を初めて知る方から、熟知した方まで、 その人らしく楽しめるイベントです。 おんぱく参加から、他の講座も楽しんでもらい、糀コミュニティがどんどん広がってます。 残すところ、11月14日。 夜でしたら、お席あります！ 是非遊びにいらしてください(^^)...
2023/10/28
森町で御縁をいただいて、食推協のリーダー研修で糀教室開催でした。 今回は、塩糀と甘酒を使っての糀レシピ。 和え衣も、ドレッシングも、自分の心地よい味を探求しながら、大騒ぎで盛り上がりました。 お仲間を気遣って味付けを相談したり、大胆にチャレンジしたり。 皆さん、調理のプロなので段取り良く進みました。...
2023/10/02
無事！収録完了！ きくがわdeあえるTVさんとご縁をいただき、撮影に行ってきました〜！ 日本の伝統をお伝えするって事で着物で伺いました。 パーソナリティの赤堀さんのエスコートのもと、楽しくおしゃべりしてる間に、あっという間に終わり。 きくがわおんぱくのお知らせもしっかり告知できて、楽しい発酵タイムでした〜...
糀レシピ · 2023/08/24
フレッシュバジと塩糀のジェノベーゼパスタ 道の駅でたくさんバジルと出会えたので、ジェノベーゼソースの作り置き！と思いきや、結局、贅沢にたっぷり 砕いたくるみ、ニンニク、オリーブオイルと、メイン？（笑）の「塩糀」 美味しくて体にしみる〜 ナスとチキンも加えて大満足✨ バジル、育てようかな 畑のある人はいいな〜 新鮮な野菜は、＋糀で調味料✨...
2023/08/23
掛川市、大須賀公民館での、 糀講座第3回開催 今回は、様々な発酵調味料とプラスワンスパイスで、実験です。 おうちで育ったお野菜も加わって、盛りだくさん! ツルムラサキ、エゴマ、オクラ、ベジパパイヤ、ささげ、ごぼう、ゴーヤなどなど チーム毎に作戦会議をして スタート〰︎ お肉に糀を揉み込んで、野菜は好きな糀調味料と混ぜ混ぜ え？こう切るの？...