2025/06/02
ガレットは小さく作ると可愛い！ ・そば粉 ・米粉＋カレー粉 ・米粉＋むらさき芋パウダー 私は少し塩（塩糀だとふっくら）を入れます。 ソースが濃いめやスイーツ系のソースの時はなし 塩糀クリームチーズ 豆乳ヨーグルトに塩糀を混ぜて、 3日間くらい水切り （柔らかめが良ければ短めでも大丈夫）
2025/05/28
フムスって簡単にできます！ ひよこ豆を煮てペースト状にした中東の伝統的な料理ですが、パンや野菜につけて食べるディップとして手軽に豆料理を摂れます。 ひよこ豆はタンパク質が多いのでモチロンおすすめですが、 今回は「紫花豆」 アントシアニンたっぷりだし、味も濃いのでコクがあります。 豆を茹でるのですが、 私はそれを糀と発酵させて...
2025/05/27
お教室の時に、お出しする糀プレート おかげさまで、喜んでいただいてます。 ありがとうございます。 お伝えする、手作り糀調味料、 こうやって使えますよー！って思って 作ってます。 なので、どれもお手軽簡単レシピ。 そうじゃなくっちゃ続けられないよね。 手軽に糀ライフ、楽しんで欲しいから。 できる人は、どんどんバージョンアップしてください！...
2025/02/11
行って来ました！ 巳年巳の日に蛇窪神社参拝！ 珍しく静岡に大寒波の日、 いつもの休日は、 糀の買い出しや仕込み納品の準備に明け暮れますが、神社への参拝も大事なチャージ！ さて… 「寒仕込み」の言葉があるように お味噌の仕込み真っ盛り！ 地元でも お仲間が集まって一年分のお味噌を仕込む人、多いです。 私も 静岡に住んで初めて知って...
糀レシピ · 2025/01/04
一年の締めくくりと、新たなスタートに 毎年、おせち料理は手作りします。 お店に並ぶおせちのような、華やかさはないけど、１つ１つに私の歴史がこもる、唯一の料理かもしれない。 両親が営む花屋の実家は、年末はてんてこ舞い！ 店の手伝いのかたわら、おせち料理も子供達の仕事でした。 姉に教わりながら、失敗も数えきれないほど。...
2024/10/10
きくがわおんぱく、開催しました＼(^^)／ 今回は、手作り糀調味料でのご飯を満喫していただきました！ 本日のメニュー ・季節の野菜の塩糀サラダ ・大豆ミートの青椒肉絲風 ・ひよこ豆とさつまいものスパイスきんとん ・鶏胸肉の糀つくねのトマト糀ソース添え ・にんじん、かぼちゃのホットサラダ ・全粒粉そば粉のガレット ・小豆とチアシードの手作り甘酒...
2024/08/20
今年もおじゃましました〰︎＼(^^)／ 森町の食推協さんの研修。 今年は白みそ教室でした。 昨年は塩糀レシピだったので 今回は「白みそ」 手際のいい皆さん、 私の伝えたい事と皆さんの聞きたい事の応戦で、 濃い時間を過ごせました。 レシピは 白みそを使っての そうめんの、白みそだれ。 白みそ、バーニャカウダ ナスの肉みそ いつものレシピに加えるだけ。...
2024/06/02
リクエストをいただいていた、金山寺みその仕込みが完了！ 季節の野菜を入れたくて、どうしても旬を待ってしまう(^^) 喜んでいただけて嬉しいです。 毎週の生甘酒と重ねて可愛がってもらえて幸せ。 ブラッシュアップしたサラダベースも お豆バージョンと、野菜バージョンが完成＼(^^)／ 6月からのLessonにも加わりました〜...